Jarní recepty s litovelským pivem

Bůček na pivu

Pečený bůček skvěle doplní pivo nejen na spláchnutí žízně po jídle, ale výborně poslouží, aby se maso nepřipeklo.

• 1 kg vepřového bůčku s kostí
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 8 stroužků česneku (prolisovaných)
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžička drceného kmínu
• ½ lžičky mletého chilli
• 2 velké cibule (nakrájené na kostky)
• 250 ml tmavého ležáku Litovel Premium Dark
• 4 lžíce medu

Kůži na bůčku nařežte do mřížky, ale neprořízněte. Sůl, pepř, česnek a všechno koření důkladně vetřete do masa. Nechte ideálně přes noc odpočinout. Troubu předehřejte na 160 °C. Bůček položte kůží dolů do hlubšího pekáče a pečte 2 hodiny. Pak jej obraťte, přidejte cibuli, přelijte maso výpekem a pečte další 1,5 hodiny. V kastrolu povařte cca 5 minut pivo s medem, dokud se nevytvoří sirup. Tím maso přelijte, teplotu zvyšte na 200 °C a pečte dalších 30 minut za častého přelévání. Pokud se bůček připéká, můžete ho podlít pivem. Maso by mělo být zlaté a lesklé, před podáváním jej nechte odpočinout.

Špízy na pivu

Rychlý a oblíbený oběd ozvláštníte marinádou s tóny tmavého piva.

• 2 stroužky česneku
• 80 ml medu
• 125 ml tmavého piva Litovel Moravan
• 1 lžička mleté papriky
• ½ lžičky dijonské hořčice
• 60 ml sójové omáčky
• ¼ lžičky pepře
• 6‒8 kuřecích stehenních řízků
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 klobásy
• zelená a červená paprika

Smíchejte rozmačkaný česnek, med, tmavé pivo, mletou papriku, dijonskou hořčici, sójovou omáčku a pepř. Pak přidejte kostičky kuřecího masa a dejte aspoň na 1 hodinu marinovat, ideálně přes noc. Vyjměte maso z marinády a napíchejte ho na dřevěné jehlice střídavě s ostatními ingrediencemi a opečte.

Kachna na pivu

Tradiční kachna s nádivkou nesmí chybět na svátečním nedělním stole. Šmrnc jí dodá tmavé pivo Litovel Gustav, které používáme při pravidelném podlévání.

• 1 kachna
• sůl
• kmín
• 150 ml medu
• 150 ml tmavého piva Litovel Gustav

Kachnu omyjte a osušte, odřízněte přebytky tuku u biskupa a u krku a kachnu důkladně osolte zvenku i zevnitř. Posypte ji kmínem. Posaďte do pekáčku, podlijte pivem, přiklopte a pečte šest hodin v troubě předehřáté na 90 °C. Zvyšte teplotu na 120 °C a pečte dalších šest hodin. S kachnou nic nedělejte, nechte ji přiklopenou, nepodlévejte ji. Teprve hodinu před koncem pečení kachnu odklopte, potřete medem a do konce pečení ji průběžně potírejte.

Nakládané tvarůžky v pivu

Chuťovka, kterou můžete potěšit své hosty nebo si ji užít se sklenicí dobře vychlazeného piva Litovel.

• 250 g olomouckých tvarůžků
• 1 cibule
• 2 lžíce zakysané smetany
• špetka drceného kmínu
• 250 ml Litovel Premium

Olomoucké tvarůžky i s obalem vložíme do uzavíratelné sklenice (kompotové) a zalijeme pivem. Tři dny necháme postát na kuchyňské lince, až se tvarůžky nafouknou. Pak je vyjmeme, rozbalíme, dáme do mísy a rozmačkáme. Vmícháme jemně nasekanou cibuli, dvě lžíce kysané smetany a špetku drceného kmínu. Dále můžeme přidat buď špetku zeleného pepře nebo zmrazený kopr. Záleží na vkusu. Nesolíme!

Tak dobrou chuť, přátelé!