МенюЛитовелское пиво варится только из самого качественного отечественного сырья. Ячмень для нашего солода растет на урожайных полях области Ганацко, хмель привозится из известных регионов Тршице и Жатец, ну и, разумеется, используется местная вода чудесного качества.
«Литовелское пиво всегда будет производиться классическим и добротным способом. Мы всегда шли в этом направлении и никогда от него не откажемся». Мирослав Коутек, почетный пивовар пивоваренного предприятия «Litovel»
Мы варим наше пиво с самого начала до заранее определенной экстрактивной плотности начального сусла. Горячее сваренное охмеленное сусло из варочного цеха перекачивается в вихревой чан. Здесь из него удаляется выпавший осадок, затем прозрачное охмеленное сусло по истечении примерно получаса охлаждается до температуры заквашивания, т.е. до 5-7°C. После охлаждения в сусло добавляются пивоваренные дрожжи. Таким образом заквашенное охмеленное сусло перекачивается в открытые бродильные чаны в помещении, называемом бродильня или бродильный цех, где и начинается основное брожение. Процесс основного брожения длится долго (7-10 дней) и проходит при низкой температуре (10°C). Именно естественное низовое брожение при низкой температуре в открытых бродильных чанах – это та стадия, на которой интенсивно и естественным образом «работают» пивоваренные дрожжи. После этого основного брожения молодое пиво бродит дополнительно и зреет в лагерных подвалах, в которых температура достигает 1°C. И здесь продолжают «работать» пивоваренные дрожжи. Дозревающее пиво лежит в подвалах от 20 до 100 дней – в зависимости от того, в какой степени оно было сварено. Чем крепче пиво, тем продолжительнее период вызревания. При «вылеживании» пиво становится прозрачным, приобретает свой характер и естественным образом насыщается углекислым газом. В заключение мы его только фильтруем и разливаем.
Классическая производственная технология и ее строгое соблюдение – для нас это неизменное правило. Результат наших усилий – вкусное пиво со сбалансированной горчинкой, золотистого цвета и надлежащей естественной остринкой. Пиво, производимое классическим чешским способом, искусно объединяет в себе все две тысячи компонентов, входящих в его состав. В таком пиве содержатся все важные для человека вещества, оно оказывает положительное влияние на организм человека.